相同重量下，米饭与馒头，米饭上的大卡没有馒头产生的大卡多，米饭要比馒头少20%。米饭和馒头都属于碳水化合物，如果进食得过多是能够长胖的。
机体是否长胖，主要跟每天所食用的热量有一定的关系。如果热量超标，同时活动量减少，机体就会把多余的能源以脂肪的形式储存起来，造成肥胖。如果是能量少，支出多就不容易发生肥胖。相对于肉类食物，碳水化合物产生的热量比脂肪要少一半。经常以米饭为主食，只要不超标就不会发生肥胖的情况。如果吃得米饭过多，超过了每天的总热量，这时吃得米饭就容易长胖。
在主食的食用方面，要是为了减肥，最好是多吃五谷杂粮。