苦荞麦具有行气活血、祛积化滞、润肠通便、止咳平喘的功效。
现代药理学研究表明：苦荞麦有降血糖的功效。因为苦荞麦含有生物类黄酮。这个成分能够促进胰岛细胞的恢复，进而起到降低血糖的作用。
苦荞麦有降血脂的作用。这是因为苦荞生物类黄酮富含槲皮素。这个槲皮素能够降低甘油三酯胆固醇，预防和减少动脉粥样硬化。
苦荞麦还有扩张血管的功效。这是因为苦荞麦中含有芦丁等成分。这个芦丁能够扩张血管、改善血管平滑肌的收缩舒张功能。
苦荞麦还具有抗病毒、抗菌的功效。这是因为苦荞麦还有的槲皮素、桑皮素具有抑菌、抗病毒的作用。苦荞麦亦有抗癌防癌的功效。