生吃胡萝卜有可能会引起消化不良。
胡萝卜味甘、性平，有清热解毒、宽中下气等功效，对于脾胃虚寒的人群生吃胡萝卜，有可能会出现腹胀、腹泻。因为胡萝卜当中的木质素及半纤维素进入人体后，对胃肠道的黏膜有一定的刺激性，很难被胃酸及消化液分解吸收。对于慢性牙齿病患的人群进食生的胡萝卜，有损害牙釉质的风险。
现在医学研究食用生胡萝卜后，食物细胞壁很难破坏溶解，不利于胡萝卜素的溶解，使油脂不能被人体广泛接触和吸收。