对于结石性胆囊炎，必须严格控制饮食，每天按时3餐是预防结石的最好方法。
由于不进食时胆囊充满胆汁，胆囊粘膜吸收水分，使胆汁浓缩。这时胆固醇和卵磷脂容易形成，胆汁的粘度也增加，胆汁泥也容易形成。当食物进入十二指肠时，胆汁以反应性方式分泌，从而导致胆囊收缩。此时，大量含厚胆汁的胆汁泥排出肠内，可防止结石的形成。
同时，要适度营养，限制饮食中脂肪和胆固醇的含量，保证摄入足够的蛋白质。还要注意卫生，预防肠道蛔虫感染，特别是胆道蛔虫感染。