急性肠炎的处理，需要根据患者的疾病原因，疾病临床表现，给予相对应的抗感染治疗。
如果是病毒感染并且精神状态良好，没有脱水等症状时，可以适当地给患者服用抗病毒药物，以及止泻药物，来促进疾病的恢复，此时该疾病完全治愈的可能性较大。
对于细菌感染或者是寄生虫感染的患者，需要及时地给患者使用抗生素或者是抗寄生虫的药物。也需要针对患者的腹泻以及脱水症状，使用对症支持治疗方法缓解，需要纠正酸中毒以及纠正电解质紊乱。