大葱的功效与作用有很多，能够起到舒展血管、发汗抑菌的功效，还能够起到预防老年痴呆，可增加食欲的作用。大葱属于比较常见的食物，吃法也是很多，里面含有很多的天然成分，有一定的抗病作用。经常吃一些大葱，能够预防出现很多疾病问题。
大葱中含有丰富的果胶成分，能够减少疾病的发生。同时，大葱中的辣素成分能够抑制疾病的细菌生长。而大葱中的微量元素硒成分，能够降低体内亚硝酸盐的含量。并且大葱中的一些特殊成分，对身体的汗腺能够形成刺激，所以也能够起到一定的发汗作用。大葱还能够起到软化血管和降低血脂的功效，还能够提高食欲。对促进血液循环也有很多的功效。
虽然作用很多，但是需要注意的是，肠胃不好的人，如胃溃疡的患者，一定要避免使用。并且有大便干结或者失眠的患者，也要避免吃大葱，平时饮食尽量均衡营养，多补充水分，多吃水果、蔬菜。