吃早饭以后血糖是否升高，要看患者的具体情况。如果是糖尿病患者进食超标血糖会升高，正常人血糖不会升高，因为正常人的血糖处于一个平稳的状态，是由于机体的胰岛素是按需分泌的。
从吃第一口饭开始血糖开始升高，这时机体的胰岛素接到指令，开始按需分泌胰岛素。随着吃饭的不断进行胰岛素持续分泌，将血糖完全利用、吸收，使机体降低血糖的激素就是胰岛素，使得机体的血糖在一个平稳的状态下，所以不会出现高血糖的症状。
而糖尿病患者由于胰岛素不是按需分泌，所以糖尿病患者在吃早餐超标就容易导致血糖的升高，所以患者都应该在餐前吃一些降糖药物来刺激胰岛素的分泌，或者是使用胰岛素，进餐以后使得血糖在平稳的状态。如果糖尿病患者在餐前没有使用胰岛素，也没有服用口服降糖药，吃早餐又超标时血糖会升高的。