血糖高，包括糖尿病的患者可以吃红薯。但是红薯一定是替代主食，而不是吃完全天的总热卡之后增加的红薯。用红薯、土豆代替一部分精米、精面，对血糖升高的患者极为有利。
红薯当中的含糖量主要是碳水化合物，大约在28％~30％。同时，红薯中含有大量的膳食纤维。并有一定的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2。膳食纤维比普通大米、白面丰富得多。经常吃一些红薯，由于膳食纤维丰富，可以增加饱腹感，有利于血糖高以及糖尿病患者控制饮食。
红薯中的胡萝卜素还可以起到抗氧化作用，对清除体内自由基有一定的利处，可以保护糖尿病患者的微血管。糖尿病患者每天用少量红薯替代一部分主食是非常可行的。