吃香椿有着一定的预防和缓解便秘的好处。
因为香椿当中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀促进粪便形成，同时也能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出。因此对于大便干燥、排便困难、便秘，如果适当吃一些香椿补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面都有着积极好处。
但是如果不加节制吃香椿过多，也会使香椿当中含有的膳食纤维大量进入到体内，对于胃肠道黏膜有着一定的损伤。也因为吸水膨胀会出现明显的饱腹感，进而会引起一些腹痛和腹胀的坏处。