人参的营养价值在于可以强身健体、大补元气的作用。
人参就是一味名贵的中药材，主要应用治疗疾病，临床中常用的生脉饮、独参汤应用于治疗常见的气血亏虚导致的虚脱，起到非常好的作用。在日常生活中，也可以泡水代茶饮或者泡成人参酒饮用，能够提高机体免疫力、抗病能力、延缓衰老、美容养颜。
现代医学研究，人参内含有多种人参皂甙以及人参炔醇、糖类、多种氨基酸和维生素，这些有效成分具有调气养血、安神益智、生津止渴、滋补强身之功效。