隔夜的冰冻西瓜是否能吃，需要看西瓜是否出现了变质。
如果隔夜的冰冻西瓜已经变味，比如出现了变酸，在此时是不适合食用，很有可能会引起拉肚子。严重情况下，还有可能会引起病毒性肠梗阻或者是小肠坏死的表现，对于健康产生明显的威胁。但如果隔夜的冰西瓜保存良好，可以在拿出冰西瓜之后，切掉变成1cm厚度的位置，使西瓜慢慢地回温之后再进行食用。先少量食用，查看是否有身体不适的症状。
一般不建议吃隔夜的西瓜，不管是选择将1个月的西瓜进行冷藏，还是直接暴露在空气当中，都会导致细菌不断滋生。