开颅手术后饮食要注意以质软、易消化，并以优质蛋白为主。开颅手术后在不同时期饮食有不同的注意事项：
1.颅脑手术后需尽早进食或鼻饲流质，避免应激性溃疡的发生。
2.手术后早期因消化功能及胃肠蠕动尚未完全恢复，所以暂以质软、容易消化的饮食为主。
3.在患者消化功能适应恢复一些以后，为了促进伤口愈合以及体质恢复，应注意尽可能多食用优质蛋白。
4.开颅术后为避免便秘及胃肠功能的紊乱，应注意禁食辛辣刺激性以及多脂多油食物。适量食用新鲜蔬菜、水果，以及多纤维素的食物。