做核酸检测是可以吃饭、喝水的。核酸检测是一种分子检查法，做检查的时候进食或喝水都不会影响血流和血液浓度，从而也就不会对检查结果产生什么影响。
因为做检查的时候是要用咽拭子探入鼻腔或者口腔处的，所以有的受检者可能会在检查中出现反射性呕吐，所以在做检查以前的两小时最好不要进食。同时为了避免影响检查的最终结果，在做核酸检测以前半小时内也最好不要吸烟、喝酒。
虽然现在检测新型冠状病毒的方法不止核酸检测一种，但是这种方法既安全又可以有效避免交叉感染，同时检测的准确性也是很高的，所以可以通过做核酸检测来查验是否感染新冠病毒。