吃烫食会使食道癌的发病率增高，具体多少年没有数据显示，数据显示食道癌患者中平时喜好热食热饮者占到90%以上。致癌原因在于高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂出血，反复如此便会诱发癌症，长期吃烫食会对健康造成危害，消化道肿瘤的发病率也会明显升高。
研究表明，在食道癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯，人的口腔食道和胃黏膜耐受温度为50~60度。
为了避免对口腔食管黏膜的烫伤减少食管炎、急性胃炎、食道癌的发生，应养成良好的饮食习惯，不要吃热烫的汤饭。得了食管癌的病人，经常会觉得胸口后面疼痛和灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。