糖尿病患者可以吃山药。鼓励患者用山药代替一部分主食，山药当中的碳水化合物因种类不同，碳水化合物的含量在11%~14%左右，属于低含糖量的食物。同时山药当中脂肪的含量极低，但是含有一定的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、黏液质等对降低血糖、改善微循环、增强机体的抵抗力、细胞的修复都有很好的作用。
糖尿病由于糖代谢异常，导致脂肪代谢、蛋白质代谢的分解代谢增强，合成代谢减少，电解质代谢丢失过多，多吃一些山药、杂粮补充上述电解质的成分有重要的作用。
糖尿病除了可以吃山药，还可以吃一些其他的杂粮，包括红薯、土豆，这些食物当中的膳食纤维极为丰富，比普通大米和白面要高得多，有助于缓解糖尿病病史长所造成的胃轻瘫和便秘。