100g瘦肉中含有多少的蛋白质，需进行明确的划分，不同的瘦肉种类中含有的蛋白质种类也有略微差异。
一般100g猪瘦肉中含有的蛋白质的含量是16.7g，而100g牛瘦肉中含有的蛋白质的量相对比较多一点，大概在20.3g左右，所以二者相比较，牛肉可能营养成分更高一些。而且，相比猪肉，牛肉中含有的脂肪含量也比较低。
而除了猪瘦肉和牛肉之外，100g鸡肉中含有的蛋白质一般为23.3g，所以通常比以上两种肉都更高。