糖尿病患者可以吃菠菜。菠菜属于蔬菜，升糖指数偏低，对血糖影响不大。而且菠菜属于低热量、高纤维素的食物，十分有益于肥胖型的2型糖尿病患者，可以帮助患者润肠通便，减轻体重，进而改善胰岛素抵抗，有利于控制血糖。
此外，菠菜中含有大量的维生素和矿物质，其中矿物质以铁含量居多，铁是机体合成血红蛋白的原料，可以提高身体的免疫能力，对机体十分有利。但是，也应适量食用，避免食用过量导致体内嘌呤含量升高。
在制作菠菜时可以选择水煮菠菜的方式，加适量盐和香油调味以后食用，这样即可以减少菠菜中的营养物质的丢失。