胆固醇过高会导致高脂血症。 高脂血症可分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合型高脂血症。长期高胆固醇、高热量、高饱和脂肪酸饮食、饮酒、超重及缺乏锻炼，都可以引起总胆固醇增高。
高胆固醇血症，特别是低密度脂蛋白胆固醇血症，长期增高容易引起动脉粥样硬化，从而增加冠心病、急性心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的发病风险。
如果发现有胆固醇过高，需要积极通过饮食控制，尽量避免吃动物内脏、油炸食品，以及蛋黄、鱼籽、蟹黄等胆固醇含量高的食物摄入，同时增加运动，控制体重，必要时可在医生的指导下使用他汀类药物调脂治疗。