桑叶性寒，煎水喝可以清热解毒、祛风解表，外感风热的人群适合喝桑叶水调理。桑叶水还具有消炎的作用，上火时伴随咽喉发炎、牙龈肿痛，喝桑叶水可以清火、消炎，缓解炎症部位肿痛的症状。
桑叶富含纤维素，桑叶水可以清洁肠道促进排便，大便干燥和便秘可以喝桑叶水滋润肠道。桑叶中含有大量不饱和脂肪酸，喝桑叶水可以促进血液中的脂肪代谢分解，降低血脂。
桑叶水还可以用来冲洗头皮，可以改善肾虚引起的脱发，煎水时不能喝太多，防止胃凉腹泻。脾胃虚寒的人，以及孕妇、经期妇女不适宜喝桑叶水。