蛋白一般分为植物蛋白和动物蛋白，顾名思义植物蛋白就是来源于植物中的蛋白，植物中蛋白含量最高的是豆类食物，某些干豆类的蛋白质含量可以高达40%左右，特别是大豆在豆类中更为突出，它不仅蛋白质含量高，而且质量也高是人类植物蛋白质的良好来源，
另外大青豆、黑豆等豆类也都含有丰富的植物蛋白。而动物蛋白主要是指来源于动物的蛋白质，主要来源于各种精瘦肉以及鱼类、虾类等，
另外还有奶类和蛋类，猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量，其中鱼类氨基酸的含量非常丰富，而且优质蛋白的含量要高于家禽类，
另外贝类的蛋白质也与肉类和鱼类等相当，它们都是动物蛋白质的良好来源，其蛋白含量一般到20%左右，奶类和蛋类的蛋白质含量要略低一些，奶类大概在1.5%到3.8%左右，蛋类的含量大概在11%到14%左右，但是他们的营养价值也很高，其必须氨基酸的含量类似人体必须氨基酸的需要模式，所以这些食物都是属于蛋白含量比较高的食物。