高脂血症的患者在饮食中，主要是要注意减少脂类食物的摄入，包括有肉、蛋、乳制品等这些食物。因为这些食物含的胆固醇和饱和脂肪酸比较多，进食过多，容易使血脂水平升高，还容易引起超重和肥胖。
再有要限制大量高糖类食物的摄入，因为大量高糖类食物摄入过多，会引起脂肪酸的合成增加，导致血浆中的极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和甘油三酯水平的升高，和高密度脂蛋白水平下降。
除了这些以外，要注意增加高纤维饮食，包括蔬菜、水果、豆类、玉米皮、海藻类等等这些食物。因为高纤维的饮食可以促进肠道中胆固醇的排泄，减少胆固醇的吸收，并且还可以增加低密度脂蛋白的清除。