以下几种饮食习惯会导致胃癌：
首先，经常吃一些腌制的食物，比如咸菜，这类食物中亚硝胺的含量比较高，长期摄入后会导致胃黏膜发生癌变。
其次，饮食不规律、暴饮暴食，经常吃辛辣、刺激的食物也会导致胃癌的发生。
此外，饮食结构不合理、长期偏食、不吃蔬菜水果等，导致维生素摄入不足也会诱发胃癌。长期喝酒也会引起胃癌的发生。
为了降低罹患胃癌的风险，建议杜绝以上几种饮食习惯，养成良好的饮食习惯，形成合理的饮食结构，做到膳食均衡。此外，幽门螺杆菌感染的人群要及时根除幽门螺杆菌，否则也会增加患胃癌的风险。