高脂血症的患者尽量不要吃老醋泡花生。因为花生中脂肪的含量是很高的，每100g花生含有的脂肪含量大约是45%~50%。吃的花生过多，相当于吃了很多的油脂，对于高脂血症的患者十分不利。
发生高脂血症的时候，主要是出现了高甘油三酯血症，或者是高胆固醇血症。血脂升高容易产生动脉粥样硬化，使患者出现相应的临床症状和体征。在高脂血症的时候，患者应该多吃五谷杂粮，少吃油脂含量高的食物。
同时，患者还应该多吃新鲜的蔬菜水果，对每天的进食大卡进行总量控制。因为过多的饮食到机体内是可以转化成脂肪的，花生中脂肪含量过高，尽管有一定的植物蛋白质，但是也不建议高脂血症的患者食用老醋泡花生。