酒精戒断综合征指因长期过度饮酒产生酒依赖的患者，突然停饮或减少饮酒量后，急剧产生的一组症状。通常将其分为早期戒断症状和后期戒断症状。
最常见的早期症状有焦虑、不愉快、情绪激动、易惊跳，还可有睡眠障碍，并伴有恶心呕吐、食欲不振、出汗、心悸、脉搏不稳、高血压等植物性神经症状，以及急性震颤，涉及手指、眼睑、躯干。严重者不能咀嚼、不能举杯、不能扣衣扣、站立不稳，一经饮酒症状即刻消失。
如病情进一步发展，则可有短暂的错觉、幻觉和视物变形、发音不清，最后出现震颤性谵妄，往往伴有痉挛发作。此时病人表现意识模糊，定向严重缺损，大量知觉异常，丰富形象的幻听幻视，病人情绪激越、叫喊，同时全身肌肉粗大的震颤，且发热大汗、心搏加快。病人常因高热、衰竭、感染、外伤而死亡。也有的持续数日后突然入睡，醒后症状缓解，对经过全部或部分遗忘。