食物中毒后有可能会引起胃溃疡，但是具体情况还得根据患者食物中毒的轻重程度，以及自身的身体素质来决定。
通常情况下，如果患者只是轻度的食物中毒，那么患者往往只表现出头晕、恶心、呕吐等轻微不舒服的胃肠道症状，对胃黏膜的损伤比较小，经过积极治疗之后很快可以恢复。但是，如果患者食物中毒比较严重，中毒时间比较长，本身有胃肠道疾病存在，那么就有可能会引起胃肠道黏膜明显受损，从而导致胃溃疡。
因此，一旦出现食物中毒后，应该立即去医院进行治疗，保护胃黏膜，防止病情加重。