竹叶青茶属于峨眉高山绿茶，在清明节前采摘，只选茶芽，采摘的新叶经过杀青、揉捻、烘培等工艺制作而成，分为品味、静心和论道三个等级，其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，内含皂苷、糖及维生素A、C等。
竹叶青茶是食疗的佳品，具有生津止渴、清热解毒、化痰、利尿、通络等作用。另据报道，竹叶青茶还有抗癌作用，因竹叶青茶中的黄酮类物质，有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素等，同时竹叶青茶还有强心解痉、兴奋中枢神经系统、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、降低胆固醇和血脂、预防龋齿等作用。但应注意的是，不能喝冷的竹叶青茶，喝冷茶不仅不能清火化痰，反而会出现伤脾胃和聚痰的情况。