血糖高是可以吃胡萝卜，胡萝卜的含糖量不高，大约占到8%。而且胡萝卜中含有大量的维生素B1、C、膳食纤维，以及胡萝卜素，胡萝卜素在维持人体的营养方面占有重要的比例。
糖尿病由于糖代谢紊乱，导致蛋白质、脂肪、维生素代谢都出现障碍，容易出现维生素的缺乏。及时补充一些胡萝卜，帮助对维生素的吸收具有极好的益处，而且胡萝卜的含糖量不高，膳食纤维丰富。所以，糖尿病除了可以吃胡萝卜，还可以吃其他的一些新鲜的蔬菜，包括芹菜、白菜、油菜。
糖尿病需要对每天进食的总热卡进行控制，并且适当运动。胡萝卜含糖量低，膳食纤维丰富，所含有的糖分可以基本忽略不计。