维生素的作用和功效：
首先维生素它是维持人体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体的组织原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起着非常重要的作用。这类物质由于体内不能合成或者是合成量不足，所以虽然需要量是很少，但是必须是由经食物来供给。
维生素又叫维他命，既是维持生命的物质，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保证人体健康的重要活性物质。
各种维生素，它的化学结构以及性质虽然不同，但是它们却有着以下的一些共同的特点，也就是维生素的作用和功效：
1.维生素均以维生素源的形式存在食物当中。
2.维生素不是构成机体的组织和细胞的组成成分，也不会产生能量。它的作用主要是参与集体的代谢的调节。
3.维生素的在机体不能够合成或者是合成量不足，是不能满足机体的需求，必须通过食物来提供。
4.维生素的生理需要量是很少的。日需要量通常以毫克或者是微克来计算。但是，一旦缺乏就会引起相应的一些维生素缺乏症状，对人体的健康造成很大的伤害。