中医认为烧大蒜的功效与作用为大蒜烧熟后性味甘温，入脾、胃、肺经。有杀菌、驱虫、止咳、祛痰，消肿、解毒、宣窍通闭的功效。
大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，所以可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
烧大蒜做法，大蒜适量去皮，锅里加入适量的植物油加热，倒入去皮的大蒜瓣，大蒜瓣煎黄以后，就可以装盘出锅，烧好的大蒜瓣，香浓郁，既下、暖胃，还杀菌。