最好是不吃，而且为了健康都应该少吃，毕竟摄入过多的脂肪不利于身体的健康。而胆结石时，吃肥肉无异于在诱发病情的加重。
一般胆结石指的就是胆囊结石，胆结石的成因非常复杂，发病与多种因素有关，如年龄、性别、生活条件、饮食习惯等，有些因素不能改变，如年龄、性别等。但是因为脂肪食物对胆囊的刺激，可以提高胆囊炎发生的几率。
所以通过改变饮食习惯，合理调整饮食结构后，可以减少或减缓结石的发生、发展，而且是最容易得到控制的。