胃泌素瘤的发生原因如下：
1.胃泌素分泌异常，由于胃泌素的营养作用，胃黏膜肥大，壁细胞容量是正常人的3-6倍，导致胃酸和胃液分泌过多，胃泌素瘤几乎出现在腹腔的任何地方，不像以前认为的局限于胰腺。
2.遗传因素，多发性I型内分泌肿瘤是一种高渗透性的常染色体基因异常，该基因位于11号染色体上，多发性I型内分泌肿瘤患者可能包括三个器官，但并不总是有激素过多的临床表现，甲状旁腺功能亢进和多发I型内分泌肿瘤患者通常会发展为胃泌素瘤。