花胶富含胶原蛋白，吃花胶可以营养皮肤，使皮肤润泽有弹性，改善皮肤松弛、暗沉，是女性常用的养颜补品。
花胶又名鱼肚，是海鱼鱼鳔的干制品，是我国传统的八珍之一。花胶具有滋阴养血的功效，吃花胶可以改善阴亏血虚，改善女性月经不调。花胶还具有补肾养精的作用，可以改善失眠、遗精、腰腿酸软等肾虚症状。
花胶味道鲜美，吃花胶可以促进食欲，食欲不振的人可以喝花胶茶，开胃、易消化。花胶富含钙、磷等多种微量元素，怀孕的妇女食用花胶，可以补充胎儿所需的营养，帮助胎儿生长发育。