吃油多了容易引起高脂血症，尤其是动物油。
动物油富含胆固醇和饱和脂肪酸，摄入过多，容易使患者的胆固醇水平升高。所以食用油，最好是以植物油为主，不要摄入动物油。尽管是植物油，也不建议摄入太多。
植物油主要是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，虽然有降低血浆中胆固醇和低密度脂蛋白水平的作用，但是不饱和脂肪酸摄入过多，同样容易引起超重和肥胖。因为它含的热量比较高，所以对于不饱和脂肪酸，也是要有所限制的。建议植物油的摄入，每人每日的用量以25-30克为宜。