菊花脑中含有大量挥发油和苦味素。苦味素使菊花脑吃起来，味道苦涩。挥发油具有低毒性，能刺激舌头上的神经末梢，反复刺激下舌头毛细血管循环瘀阻，导致神经传导迟钝，舌头发麻、发涩。
菊花脑是一种菊科野菊属植物，功效与野菊花类似，分为小叶菊花脑、大叶菊花脑两种，小叶菊花脑品质较差。菊花脑吃起来口感清凉，有一种独特的芳香，可以提神醒脑。菊花脑中含有大量挥发油，可以敷在太阳穴上清凉醒脑。
菊花脑营养丰富，含有氨基酸、维生素等多种营养成分，性凉，食用太多会导致腹泻腹痛，体质阴寒的人，妊娠期妇女和月经期妇女不能吃菊花脑。