血糖高的患者尽量吃一些低升糖指数的主食。高血糖生成指数的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高。低血糖升糖指数的食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度也慢，简单的说就是血糖比较低。
一般来说，进食血糖指数越高的食物，餐后血糖升高的越快，如以白面包为例，其血糖指数为70，那么血糖指数低于70的食物，如荞麦血糖指数54，其升高血糖的速度要比白面包慢。而血糖指数高于70的食物，如麦芽糖血糖指数105，其升高血糖的速度比白面包要快。一般认为血糖升糖指数在55以下的食物为低升糖指数，所以对于血糖高的患者，应该吃低升糖指数的食物，比如荞麦等等。