莲藕的作用与功效为：
1.清热凉血。莲藕属于寒凉性食物，具有清热的功效，且内部含有大量的单磷酸，而这种物质有助于加速血管收缩，具有止血的作用。
2.增强免疫力。莲藕中含有铁、磷钙等微量元素以及大量的植物蛋白质，这些营养物质，具有补益气血作用，所以经常性食用莲藕可以增强免疫力。
3.预防便秘。莲藕内部所含的植物纤维明显高于其他同类食物，经常性食用莲藕有助于人体排泄，促使大便通畅，预防便秘。
4.美容养颜，莲藕所具备的美容养颜功效也较为明显，经常性食用莲藕可以减少面部黑色素以及色斑形成，还能抑制痤疮等痘痘产生，促使皮肤变得更加光滑细腻。
5.改善睡眠。如果睡眠质量较差，经常性失眠、也可食用莲藕改善，莲藕可直接作用于人体中枢神经，缓解焦虑等不良情绪，可改善失眠引起的多种不适症状。
莲藕虽然作用与功效十分明显，但是在烹饪时也要注意禁忌用铁器煮莲藕，以免产生其他不良影响。