减肥的过程中，多吃金针菇对减肥能够起到很好的辅助作用。
金针菇的热量含量极低，100g金针菇只能提供26大卡的热量，同时含有大量的钾、磷、胡萝卜素、镁。而碳水化合物的含量极低，含有大量膳食纤维，粗纤维的含量可以占到7.4%。所以多吃金针菇对减肥可以起到辅助的作用，增加肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留，减少营养物质的吸收，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。
减肥的患者只靠吃金针菇不能达到有效减肥，应该对每天摄入的热量进行总控制。同时增加机体的消耗热量的能力，包括多进行跑步、跳绳、跳操，辅助吃金针菇才能达到减肥的效果。