碳水和脂肪过量摄入，都会导致肥胖，但是碳水和脂肪作为机体必需的营养元素，适当的摄入不会造成肥胖。
肥胖通常是由于摄入了超出机体所需的能量，导致体内能量过剩，进而转化为脂肪组织囤积，出现体重超标的情况。每个人每天所需的能量可以通过身高体重及活动量来计算，如果能够严格按照所需的能量，并且遵循膳食营养指南，来衡量所摄入的碳水和脂肪，不会造成肥胖。
除了碳水和脂肪摄入过多外，运动量过少也会导致肥胖。因此，除了合理饮食外，还应该适当加强运动来保持体重。