胃泌素的高低是综合性的影响因素，临床上胃泌素高更加多见。因为胃泌素分泌，是由胃里面一种特别的细胞即胃泌素G细胞分泌。
胃泌素低一般多见于重度萎缩性胃炎病人，即分泌胃泌素的细胞已经减少，尤其是老年人及一些年龄不是很大，但胃泌素水平比较低的人群。
所以这类人群首先要看胃泌素测的方法对不对，是不是真的低。如果经过几次测试，或者经过不同医院检查，检查值都很低，则最好做胃镜检查，看看胃萎缩程度如何。因为胃泌素低只是一种标志。
如果胃泌素太低，胃萎缩程度深，要着重治疗萎缩性胃炎，因为萎缩性胃炎容易变化，特别是严重的萎缩性胃炎，可能是癌前病变，如果不注重治疗，以后可能会转变成癌。
如果检测值太低，可能与分泌水平有关。因为胃里面特异细胞分泌少，只有在胃萎缩情况下才会发生。