牛蒡子和山楂是可以一起泡水喝的。
从临床上，牛蒡茶本身就是一种具有保健功效的食品，但因为牛蒡子的药性偏寒，所以并不是很适合脾胃虚寒的患者食用。而山楂虽然是消食药，但药性偏温，在调节血压和血脂方面都有独特的作用。
将山楂和牛蒡子一同泡水饮用，不仅可以有效地中和牛蒡子的寒性，还可以达到降血糖、降血脂、降血压的目的。
不过需要注意牛蒡子和山楂一起饮用虽然对身体有补益作用，但也不建议长期大量食用，毕竟是药三分毒，过量服用对身体也是有危害的。