糖尿病是可以少量吃红参，每天吃的量不超过10g即可。
现在医学表明红参有对抗微血管病的作用，糖尿病由于病史长，发生的慢性并发症主要是微血管病变、大血管病变和神经系统病变。红参有一定对抗微血管病变的能力，可以稳定细胞膜，参与细胞内内皮细胞的稳定，所以糖尿病适量吃一些红参是可以的。
但是，红参属于中药滋补的药材，所以在吃的过程中不要吃得过量，同时在食用红参的过程中不要加糖。有些地方制作红参是用红参加红糖水进行烹制，糖尿病患者吃红参时不能用红糖，避免引起摄入的热量超标，对血糖的控制不利。