山楂真的能开胃助消化。现代研究证实，山楂含有比较丰富的粗纤维，而粗纤维能够促进肠道的加快蠕动，从而促进肠道排空，加速食物的消化。
另外，山楂中含有的活性物质还可以增强胃蛋白酶的活性，也可以促进食物的消化与吸收。有效成分脂肪酶，还可以促进脂肪的分解，所以山楂开胃的功能是比较强大的。
细心的患者可以发现，凡是助消化的各种药品，其中的主要成分都含有山楂。在中医药上，山楂、麦芽、神曲，所组成的焦三仙，是常用的助消化药材。