蜂蜜是很有营养价值的食品，大多数情况下，喝蜂蜜不会中毒。
喝蜂蜜中毒的主要原因，可能是所喝的蜂蜜，来源于蜜蜂采集了含有毒植物的花粉或者花蜜酿出的蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂采了各种植物花粉酿造，蜜蜂可以采蜜的蜜源的植物种类很多。如果蜜蜂采集蜜的植物生长的环境中，有含有毒性物质的花粉，采集这些植物酿造出的蜂蜜，就有可能会导致食用者发生中毒。依据毒性物质的种类不同，食用者出现的临床症状也不完全相同。
大多数喝蜂蜜中毒的患者，最可能出现的症状是头晕、恶心、腹痛、腹泻等消化道症状。如果蜂蜜中含有有毒的生物碱，食用者可能会出现神经中毒症状，比如头痛、唇舌发麻、恶心、呕吐等。
因此，喝蜂蜜中毒主要是酿造蜂蜜的花粉中，可能含有有毒的物质或者生物碱，因此引发中毒。