单纯吃水焯的笋或者是素炒的笋，不会引起发胖。但是，如果是把竹笋跟肉烧在一起，或者做的是油焖笋，吃得多了会产生肥胖。
这时并不是由于笋导致的肥胖，而是由于制作的过程中油脂放得过多，油脂产生的热量是普通碳水化合物和蛋白质的1倍以上。所以，如果是吃油焖笋或者是肉炖的笋，吃得过多也是容易发胖的。
肥胖的发生主要是由于摄入的热量超标，而消耗的热量不足，比如运动过少或者没有运动。机体使多余的热量以脂肪的形式储存起来，造成肥胖，而肥胖的发生正是由于能量调节失衡所导致。
如果是吃水焯的笋或者是素炒的笋，一般不会引起肥胖。笋当中含有的碳水化合物极低，只占4%左右。但是含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，同时增强胃肠道的蠕动，对减肥十分有利。