胃柿石是胃结石的一种，是病人吃了很多柿子后在胃里形成的一种石状物质，意味着它含有大量的单宁酸，在胃蛋白酶和胃酸的作用下，形成单宁酸蛋白，将食物结合在胃里形成胃石，称为胃柿石。
胃柿结石一旦形成，多数患者会出现上腹部不适、饱胀、恶心或疼痛，部分患者有慢性胃炎症状，如厌食、消化不良、胃脘胀大、酸反流、胃灼热等。
部分患者可发生胃溃疡，1/3的胃结石患者可触及上腹部活动性肿块。诊断通常由胃镜或上消化道造影诊断明确。