糖耐量异常或者糖尿病的患者、低血糖的患者吃巧克力后可以升高血糖，普通人群食用巧克力不会升高血糖。这是因为普通人群的胰岛素是按需分泌，吃了含糖食物，包括碳水化合物、巧克力、水果糖，胰岛素瞬间分泌，可以代谢完这些含糖物质，以维持血糖在一个正常范围内。
低血糖的患者由于血糖过低本身会抑制胰岛素的分泌，所以食用葡萄糖或者巧克力以后血糖可以迅速上升。
糖尿病患者以及糖耐量异常的患者由于糖代谢出现异常，胰岛素不能按需分泌，所以这些患者如果吃了巧克力或者水果糖以及含糖物质，可以导致血糖的骤然升高，糖尿病患者以及糖耐量异常的患者不建议吃巧克力，并对每天进食的热量进行总体的控制，以保证血糖在正常范围内运行。如果持续高血糖，对机体会产生不利影响。