苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品，苦荞茶可以软化血管、改善微循环、清除体内垃圾、消除疲劳、恢复能量、清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌，有降低高血压、高血脂、高血糖的作用。
苦荞有抗氧化、增加人体免疫的功能，故苦荞茶能增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康有光泽，美容养颜。苦荞中所含的苦荞黄酮对糖尿病有预防和辅助治疗功效。
苦荞中不可多得的膳食纤维可以平衡肠胃营养分布，有效治疗便秘。苦荞偏寒性，胃酸或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸、腹泻的现象。