胃穿孔肯定会影响消化。胃穿孔以后进入胃内的食物不能顺利地进入十二指肠、小肠、结肠等，而是通过穿孔的部位直接进入了腹腔，严重影响营养物质的消化以及吸收，还可能会导致患者出现急性腹膜炎等症状。
胃穿孔手术以后也可能会影响患者的消化功能，影响的大小取决于胃穿孔手术的方式。如果是做胃穿孔修补手术，对消化功能的影响不是很大。如果患者是做胃大部分切除手术，对胃肠道消化功能的影响较大，此时需要调整饮食结构，不要吃辛辣食物。