吃菌子食物中毒一般是在使用菌子后15分钟到半个小时之内开始出现症状。
主要是胃肠道症状和神经系统症状为主，早期可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、视物模糊、站立不稳等消化道症状，比较严重的导致溶血反应，在食用菌子以后十几个小时导致红细胞的损害，可以出现黄色小便、乏力、倦怠等情况。
如果吃菌类食物以后出现上述症状，第一时间需要催吐，同时拨打120 去医院抢救，吃菌类食物一定要吃新鲜的，不要长时间放在冰箱里面，避免导致食用后发生中毒。