吃苦瓜不能达到有效降低血糖的作用。尽管苦瓜中含有一定的苦瓜皂苷、苦瓜素，有类似促进胰岛素分泌的作用，但力量是非常微弱的，不足以达到能够降低血糖的浓度。
如果要达到能够降低血糖的浓度，就要对苦瓜进行提纯，将其所含的苦瓜皂苷、苦瓜素进行提纯，工艺复杂，成本高。苦瓜当中含有丰富的膳食纤维。同时还含有一些电解质，包括钾、钠、胡萝卜素、尼克松硫胺素、抗坏血酸、粗纤维。
但是，只能对糖尿病患者的治疗起到辅助作用。其中肠蠕动增强，粗纤维多可以增加饱腹感。糖尿病患者要想达到真正意义上的降血糖，一定是经过饮食控制、运动治疗。如果血糖控制不达标，用药物进行干预。